Tras un proceso de renovación, el Restaurante Lagomar reabre sus puertas para ofrecer a locales y turistas una experiencia gastronómica única que destaca por su cocina de vanguardia basada en productos locales y una carta cuidadosamente elaborada.

Concebido en colaboración entre el legendario César Manrique y Jesús Soto, el Restaurante Lagomar se caracteriza por ser un oasis gastronómico donde cada plato conecta la esencia de Lanzarote con una propuesta innovadora. Situado dentro de un entorno arquitectónico icónico, este espacio emblemático se ha convertido en un punto de referencia que invita a sus comensales a disfrutar de una experiencia que va más allá de lo culinario, rodeado de historia, arte y belleza natural.

Adrián Nicolás Von Boettinger, actual propietario del restaurante, es hijo de Beatriz Van Hoff, de origen uruguayo, y Dominik Von Boettinger, empresario alemán que adquirió la propiedad junto a su esposa a finales de los años ochenta.

La pareja emprendió una profunda restauración de la villa, respetando su esencia arquitectónica y natural, inspirados por la visión artística de Lanzarote.

Durante las obras, transformaron la antigua cantera de rofe adyacente en un hermoso lago rodeado de jardines, y, al mismo tiempo, crearon el restaurante y el museo que hoy conocemos.

Para Adrián, el Restaurante Lagomar es mucho más que un simple restaurante, «nuestra visión es que cada visitante, desde el primer paso que da dentro del recinto, viva una experiencia sensorial única. No se trata solo de la comida, sino de la integración entre la naturaleza, la arquitectura y la cocina. Queremos que cada comensal sienta que forma parte de la historia de este lugar.»

Con una nueva carta diseñada para sorprender tanto a locales como a visitantes, el restaurante ofrece una experiencia culinaria basada en productos frescos de la isla y sabores únicos que celebran la riqueza de la gastronomía canaria. Desde entrantes que elevan lo tradicional a nuevas alturas, hasta platos principales que reinventan clásicos de la cocina contemporánea, Lagomar presenta una oferta versátil y exquisita. Entre los entrantes, destacan la Bruschetta de la isla, que fusiona sabores locales con la sutileza del paté de tomate y lascas de queso curado, o las Vieiras al ronmiel de La Palma, que aportan una combinación deliciosa de mar y dulzura volcánica. Para los amantes del mar, el menú ofrece una selección de pescados cuidadosamente elaborados. El Bacalao con langostinos al ajillo, cubierto con langostinos salvajes y un delicado toque de ajo, y la Lubina al papillot, rellena de verduras de temporada, son solo algunos de los platos diseñados para resaltar los productos locales y llevar a los comensales en un viaje de sabores únicos.

En el apartado de carnes, los cortes de primera calidad como el Chateaubriand o el Solomillo de toro a los cinco quesos canarios destacan por su sabor intenso y sus acompañamientos cuidadosamente seleccionados. Y para los que prefieren algo más ligero, las opciones de pastas frescas o los arroces de la casa, como el arroz del mar con atún de Lanzarote y mariscos, brindan alternativas igualmente deliciosas.

El chef Yuri Emmanuel Molina comparte la visión detrás de la nueva carta, «queríamos crear una propuesta que hablara de Lanzarote, desde sus productos frescos hasta los sabores que representan a la isla. La cocina de Lagomar es una mezcla entre lo tradicional y lo moderno, siempre respetando la esencia de la gastronomía canaria.»

La carta también refleja su compromiso con la innovación y la creatividad, con platos que evolucionan constantemente en función de la temporada y la disponibilidad de ingredientes.

El Restaurante Lagomar busca ser un referente inclusivo en la oferta gastronómica de Lanzarote. Su carta, cuidadosamente elaborada, incluye opciones para todos los gustos, desde platos veganos y saludables, hasta propuestas pensadas para los más pequeños, asegurando que cada visita sea una experiencia placentera para toda la familia. Esta diversidad en la oferta no solo amplía su atractivo, sino que también refuerza su compromiso de adaptarse a las diferentes preferencias de sus comensales, ya sean locales o turistas.

Más allá de su restaurante, Lagomar se transforma al caer la noche en un espacio bohemio, donde la luz y los colores dan paso a un ambiente chill-out en la Cueva Lagomar, creando un escenario perfecto para aquellos que buscan una velada relajada y sofisticada. La combinación de arte, naturaleza y gastronomía lo convierte en un destino de referencia, ideal tanto para una comida memorable como para disfrutar de las noches más sugerentes de la isla.

El Restaurante Lagomar abre todos los días de martes a sábado desde las 13:00 horas hasta las 22:30 horas. Para más información y reservas, visitar la web www.lagomarlanzarote.com o contactar directamente al teléfono +34 660 22 34 93.